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Minestra di Zucca

Posted in Video Ricette on 01/11/2010 03:34 pm by MaurizioPz

Minestra di Zucca

A seguito del successo avuto dalla minestra di cavolfiore vi presento una molto similare. Anzi è quasi uguale, l’unica cosa che cambia è l’ingrediente principale (zucca al posto del cavolfiore) e la quantità di brodo molto più ridotta. Vale però la pena di provarla perché il risultato è ottimo.

Ingredienti: (per 3/4 persone; circa 150 Kcal per porzione)

  • 1 kg di zucca
  • 500 ml di brodo
  • 2 cipolle medie
  • sale pepe ed altre spezie a piacere
  • olio
Preparazione

  • In una pentola a pressione con un po’ d’olio aggiungi le cipolle tagliate grossolanamente
  • Una volta che diventano lucide aggiungi la zucca pulita e tagliata a pezzettoni e il brodo
  • Chiudi e fai cuocere per circa 15 minuti (meno se tagli la zucca abbastanza piccola), finchè diventa morbida
  • Frulla il tutto e correggi con le spezie volute

Buon Appetito


 

Risotto con Zucca

Posted in Video Ricette on 10/26/2009 09:08 am by MaurizioPz
Risotto di Zucca

Per li appassionati della zucca questo è un periodo fantastico ed a loro oggi dedico questo piatto.

Ingredienti: (per 2 persone; circa 3o0 Kcal per porzione)

  • 150gr riso per risotti
  • 200gr di zucca
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 750ml di brodo vegetale
  • sale e pepe
  • olio/burro
Preparazione

  • In una padella con dell’olio fai imbiondire la cipolla con uno spiccio d’aglio in camicia
  • Nel frattempo pulisci la zucca privandola della buccia ed i semi. Tagliala poi a dadini
  • Aggiungi la zucca in padella e una mestolata di brodo, cuoci per circa 5 minuti
  • A questo punto aggiungi il riso, cuoci per un minuto e poi aggiungi il brodo e cuoci il riso al dente
  • Correggi di sale e pepe e se necessario aggiungi un po’ di burro per mantecare

Buon Appetito


 

Gnocchi di zucca

Posted in Video Ricette on 01/26/2009 08:50 am by MaurizioPz

il video della ricetta è in fondo al post

Questo è probabilmente uno dei piatti preferiti dalla mia ragazza.
La prima volta che gli ho mangiati pensavo fossero abbastanza complicati da fare, ma una volta trovato la ricetta sono rimasto piacevolmente sorpreso.

Ingredienti (per 4/6 persone a seconda delle porzioni)
1 kg di zucca
200gr di farina
2 uova
ricotta affumicata
formaggio grana
sale e pepe

Preparazione (45 minuti)

  • La parte più difficile è all’inizio, devi sbucciare la zucca e privarla dei semi, inoltre, devi tagliarla a fette alte circa 1 cm
  • Ora salala e mettila in forno a 160 °C per 20/30 minuti (Saprai che è pronta perché sarà facile schiacciarla con una forchetta)
  • Fai una poltiglia con tutta la zucca schiacciandola con una forchetta o passandola nel robot da cucina
  • Metti la zucca in una grande terrina ed aggiungici gli altri ingredienti (farina, uova, sale e pepe, formaggio grattugiato [a piacere])
  • Mescola fino ad ottenere un composto di colore uniforme.
  • Il preparato sarà molto liquido quindi per poter fare gli gnocchi avrai bisogno di aiutarti con due cucchiaini oppure con un sacco a posh.
  • Versa gli gnocchi in acqua bollente e salata.
  • Quando vengono su, saltali in una padella con del burro e se vuoi qualche erbetta aromatica.
  • Una volta serviti puoi grattugiarci sopra un po’ di ricotta affumicata

Buon Appetito!!

ps. Se la tua zucca è un po’ vecchiotta può succedere che in forno non si cucini ti conviene quindi farla passare un 5 minuti in pentola a pressione