Un ingegnere in cucina

Con questo video più che darti una ricetta vorrei suggerirti un modo di cucinare cioè sul wok. Per chi non lo sa il wok ecco il link a wikipedia. Comunque se non hai un wok puoi usare al suo posto una padella antiaderente abbastanza ampia.

Quando cucini wok puoi usare qualsiasi tipo di verdura e ogni tipo di carne, ma devi tenere a mente tre principi fondamentali:

1. Il wok deve essere molto caldo. Quindi lascialo scaldare, sul fornello più grande che hai, per un paio di minuti. Oppure se, non hai un fornello abbastanza ampio, ma hai un wok con i manici in metallo puoi metterlo a scaldare in forno.
2. Tutti gli ingredienti devono essere tagliati a bocconcini (o più piccoli) prima di cominciare. Non c’è molto altro da aggiungere, sul wok si cucina in fretta quindi gli ingredienti devono essere piccoli per poterli cuocere bene in poco tempo.
3. Gli ingredienti vanno messi in ordine di durezza. Più correttamente sarebbe in ordine di cottura, ma la durezza dell’ingrediente è un’ottima approssimazione. Per esempio le carote vanno prima delle cipolle. La lattuga va per ultima e solo per una decina di secondi.

Per quel che riguarda il contorno, il riso in bianco (basmati se possibile) è forse il miglior concorrente, seguito a breve dai noodles. Come dico nei video, è normale che questi piatti siano molto saporiti, quindi se non conosci bene i gusti dei tuoi invitati è meglio servire il riso a parte. Se invece cucini per te o per la tua famiglia, puoi aggiungere all’ultimo il riso al wok e farlo saltare un po’, in modo da fargli assorbire tutti i sapori dei piatti.

Ora sei pronto per inventare le tue ricette preferite (lo diventeranno, fidati), comunque se sei un po’ pigro ecco due ricette per cominciare, quella di oggi e quella del pollo al limone piccante cotto sul wok

Ingredienti

• Carne di manzo
• 1 carota tagliata alla julienne
• 1/2 cipolla tagliata a fette sottili
• salsa di soya
• riso cotto in bianco
• pepe o peperoncino
• olio

Preparazione (5-6 minuti)

• Riscaldare il wok con un filo d’olio
• Aggiungere la carota e farla cucinare
• Aggiungere la cipolla e farla cucinare
• Aggiungere la carne, la salsa di soya ed il pepe(roncino)
• Muovere costantemente gli ingredienti con un cucchiao in legno o facendoli saltare
• Quando tutto è pronto aggiungere il riso in bianco e mescolare

Buon Appetito!

Un piatto della cucina cinese, che da molto tempo volevo fare, ma non avevo ancora messo sul sito. Spero ti piaccia

Ingredienti (per 2 persone)

• 1 uovo
• 1 tazza di riso basmati (oppure altro riso)
• piselli surgelati
• prosciutto
• altro…

Preparazione

• Cuoci il riso in un pentolino con due tazze d’acqua e un po’ di sale
• In una padella antiaderente cuoci l’uovo, una volta cotto bene da entrambi i lati, toglilo dalla padella e taglialo a pezzetti
• In un’ampia padella antiaderente fai saltare, con un filo d’olio, il prosciutto tagliato a pezzetti ed i piselli surgelati.
• A questo punto puoi aggiungere alla padella qualche altro ingrediente di tuo piacimento, ad esempio un po’ di cipolla.
• Una volta cotto il riso non resta altro che aggiungerlo alla padella assieme al uovo.
• Mescola tutti gli ingredienti finché sono distribuiti uniformemente e servi.

Buon Appetito

Ciao, una settimana fa ho dato una piccola festa a casa mia invitando una manciata di amici a casa mia per cena, finalmente oggi ecco il video della ricetta. Il filmato è un po’ più incasinato rispetto al solito, ci sono tanti cambi di inquadratura, ma penso sia venuto comunque molto bene ed è addirittura divertente (con i commenti dei miei amici). Purtroppo certe scene le ho dovuto tagliare, non potevo mettere certe cose su internet

Comunque tornando alla ricetta.
Il piatto è davvero squisito, non lo dico per vendere il mio prodotto, ma questo è uno dei piatti che mi piace di più tra quelli che ho pubblicato finora, è un po’ più complicato del solito ma non troppo.
Nel video cucino per 8 ma qui riporterò le porzioni per 4

Ingredienti:
2 tazze di riso basmati
700 gr di petto di pollo
1 limone
2 peperoncini rossi lunghi
2 cipolle
1 o 2 spicchi d’aglio
broccoli (come le cipolle)
basilico (a piacere)
Salsa di Ostriche (1 cucchiaio e mezzo circa )
arachidi (una o due manciate)

Per prima cosa devi tagliare il pollo a bocconcini e infarinarlo, per impedire che si attacchi al Wok durante la cottura.
Riscaldare bene il wok, versarci un filo d’olio e cucinare il pollo un po’ alla volta (7-8 pezzi di pollo alla volta) fino a 3/4 della sua cottura.
dopo aver fatto tutto il pollo puoi mettere nel wok le cipolle tagliate sottili, assieme all’aglio tritato finemente ed ai peperoncini tagliati fini anche loro (se il piccante ti da fastidio togli prima i semi, ma io ti consiglio di lasciarli)
lascia che si cucini per un po’ e poi aggiungi i broccoli tagliati a pezzi. Mescola bene e lascialo cucinare per un po’ (bastano almeno 30 secondi).
Ora puoi aggiungere il pollo, mescola bene e poi aggiungi la salsa di ostriche e il succo dei limoni, e come al solito… mescola

Fallo cucinare 1 minuto e poi aggiungi il basilico e gli arachidi. Tempo di mescolare ulteriormente ed il tuo piatto è pronto.

Servito su del riso bianco o con i noodles è fantastico. Giuro!

Prova anche il pollo al limone più semplice ma sempre ottimo

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