Un ingegnere in cucina

Oggi vi presento una piacevole modifica ad un piatto classico, la carbonara è abbastanza facile da fare ed in questa variante risulta ragionevolmente light (circa 350-400Kcal per porzione).

Ingredienti: (per 2 persone; circa 4700 Kcal per porzione)

• 150 gr di pasta corta
• 1 uovo
• 15 gr di formaggio grana grattuggiato
• 20 gr di pancetta (puoi sostituirla col prosciutto per farla più light)
• 150 gr di carciofi sott’olio (ben scolati)
• olio
• sale e pepe
• prezzemolo (opzionale)

Buon Appetito

La video ricetta si trova in fondo al post

La ricetta di oggi è tratta dal libro di cucina Cucina facile & veloce (della Food Editore). Allo scopo di recensire al meglio il libro, ho cercato il più possibile di applicare alla lettera la ricetta (cosa che normalmente non faccio, normalmente certe cose le modifico in anticipo ho in corso d’opera).

Dico tutto questo perché in realtà ritengo che la ricetta vada leggermente modificata, cioè io userei più formaggio, almeno 600 gr di caprino,  forse di più.  Inoltre, una modifica evidente che ho fatto nel video è quella di cuocere il tutto nel forno e non nel grill del microonde, perché semplicemente non mi stava. Poi però quando l’ho mangiato ho dovuto passarlo un po’ al microonde, perché si era raffreddato…

Comunque il risultato è molto buono, e vi consiglio di provarlo

Ingredienti

• 500gr di pasta per lasagne fresca
• 6 zucchine
• 400gr di caprino
• 4 cucchiai di parmigiano
• 1 tuorlo
• 4 cucchiai di gherigli di noce
• erba cipollina
• pangrattato
• sale e pepe

Preparazione (25 minuti + cottura)

• Cuocete 1 minuto in acqua bollente i fogli di pasta all’uovo
• Mescolate il caprino e il parmigiano grattugiato, insaporite con una grattata di pepe e 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
• Spalmate il tutto sulla pasta scottata, scolata e fatta intiepidire
• Tagliate le zucchine sottili e cuocetele nel microonde per 2 minuti alla massima potenza
• Adagiate le zucchine sullo strato di caprino
• Alternate i tre strati
• Sull’ultima superficie di pasta spennellate del tuorlo d’uovo
• Aggiungete del pangrattato e le noci tritate
• Passate al microonde sotto il grill per 2 minuti

Buon Appetito

Prossima settimana metterò su un’altra ricetta tratta dal libro. Delle focaccine che sono state un vero successo a casa.

il video della ricetta si trova in fondo al post

Questa ricetta è l’ideale per convincere i bambini a mangiare i piselli, ma non è buona solo per quello, il sapore della pancetta e la cremosità del formaggio la rendono un ottimo primo piatto.

Ingredienti (per 2 o 3 persone)

• 250gr pastina da brodo
• 150gr piselli surgelati
• 100gr pancetta a cubetti
• 2 cucchiai di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
• 1 cucchiaio di burro
• formaggio grana
• sale e pepe

Preparazione (15 minuti)

• Su una padella a fuoco alto, con un filo d’olio, versa la pancetta e lasciala che diventi croccante
• A questo punto, aggiungi alla pancetta i piselli surgelati
• In una pentola con acqua bollente e salata aggiungi la pastina
• Grattuggiati a parte un po’ di formaggio grana
• Quando la pasta è pronta, prima di scolarla, prendi 2 mestolate dell’acqua di cottura.
• Scola la pasta e poi aggiungila alla padella. Abbassa la fiamma
• Aggiungi il formaggio tipo philadelphia e comincia a farlo sciogliere
• Aggiungi anche l’acqua di cottura fino a che si formi una cremina con il formaggio, aggiungi anche il grana ed il burro
• Una volta che il burro si è sciolto, puoi servire la pasta grattugiando sopra un po’ di pepe

Buon Appetito

Bè il titolo lo dice quasi tutto… questa ricetta è per una salsa di pomodoro per condire la vostra pasta preferita, secondo me è l’ideale per una giornata calda perché è molto fresca.
Nel video cucinavo per ferragosto quindi ho fatto la pasta in gran quantità
La pasta può essere sia calda sia fredda, ma secondo me riesce meglio con la pasta calda perché così la salsa fredda fa da contrasto.

Comunque, ecco qui la ricetta:
La vostra pasta preferita (spaghetti, pasta corta…)
Pomodori ciliegino (stesso peso della pasta)
Basilico
Aglio
Olio extravergine di oliva

Preparazione
Cuoci la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo taglia in quattro parti tutti i pomodorini e mettili in una terrina abbastanza grande. Aggiungi basilico, olio ed aglio tritato a piacere.
Purtroppo questa ricetta è molto delicata sulle proporzioni, non è facile dare delle indicazioni che piaceranno a tutti. Io nel video usavo queste proporzioni 500gr di pasta, 500gr di pomodoro, 10 gr di basilico, 3 spicchi d’aglio, ma è probabile che basilico ed aglio dovranno essere aggiustati al vostro gusto.
Una volta uniti tutti gli ingredienti è sufficiente mescolare bene ed aggiungere nella terrina la pasta scolata. Mescolate per bene e gustatela così, oppure mettetela in frigo per mangiarla fredda.