Un ingegnere in cucina

Oggi vi presento una piacevole modifica ad un piatto classico, la carbonara è abbastanza facile da fare ed in questa variante risulta ragionevolmente light (circa 350-400Kcal per porzione).

Ingredienti: (per 2 persone; circa 4700 Kcal per porzione)

• 150 gr di pasta corta
• 1 uovo
• 15 gr di formaggio grana grattuggiato
• 20 gr di pancetta (puoi sostituirla col prosciutto per farla più light)
• 150 gr di carciofi sott’olio (ben scolati)
• olio
• sale e pepe
• prezzemolo (opzionale)

Buon Appetito

La video ricetta si trova in fondo al post

Questa è una ricetta molto interessante che ho trovato in giro per la rete, è quasi troppo facile, però, in compenso, è un ottimo contorno per una grigliata.

Ingredienti (per persona)

3 o 4 Asparagi

1 fetta di pancetta

sale e pepe

Preparazione (5 minuti)

• Per prima cosa taglia la parte finale del gambo dell’asparago, perchè è la parte più legnosa
• Prendi 3 o 4 asparagi ed avvolgili con una fetta di pancetta. Ripeti per tutti gli asparagi
• Versa sugli asparagi un po’ di sale e pepe
• Ora in una griglia ben calda, aiutandoti con delle pinze, posiziona i fagottini di asparagi
• Per circa 2 minuti devi girare gli asparagi ogni 10-15 secondi per evitare che si brucino
• Quando la pancetta è diventata croccante togli gli asparagi dalla fiamma e servili

Buon Appetito!

il video della ricetta si trova in fondo al post

Questa ricetta è l’ideale per convincere i bambini a mangiare i piselli, ma non è buona solo per quello, il sapore della pancetta e la cremosità del formaggio la rendono un ottimo primo piatto.

Ingredienti (per 2 o 3 persone)

• 250gr pastina da brodo
• 150gr piselli surgelati
• 100gr pancetta a cubetti
• 2 cucchiai di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
• 1 cucchiaio di burro
• formaggio grana
• sale e pepe

Preparazione (15 minuti)

• Su una padella a fuoco alto, con un filo d’olio, versa la pancetta e lasciala che diventi croccante
• A questo punto, aggiungi alla pancetta i piselli surgelati
• In una pentola con acqua bollente e salata aggiungi la pastina
• Grattuggiati a parte un po’ di formaggio grana
• Quando la pasta è pronta, prima di scolarla, prendi 2 mestolate dell’acqua di cottura.
• Scola la pasta e poi aggiungila alla padella. Abbassa la fiamma
• Aggiungi il formaggio tipo philadelphia e comincia a farlo sciogliere
• Aggiungi anche l’acqua di cottura fino a che si formi una cremina con il formaggio, aggiungi anche il grana ed il burro
• Una volta che il burro si è sciolto, puoi servire la pasta grattugiando sopra un po’ di pepe

Buon Appetito

Il video della ricetta è in fondo al post

Questa è un’ottima ricetta che ho appreso guardando il programma di Simone Ruggiati sul gambero rosso.
È facile ma ci metti circa 20 minuti a preparare il tutto, con le porzioni che ho usato io è sufficiente come pranzo per due… mangioni…

Comunque ecco gli ingredienti:
500 gr di gnocchetti (chicche)
300 gr di spinaci
10 fette di pancetta
1/2 cipolla
300 gr circa di formaggi vari (tipo Asiago, Fontal, Pecorino poco stagionato…)
1 o 2 mozzarelle

La preparazione è semplice:

• prima trita la cipolla e 2 fette di pancetta e mettile in padella con un filo d’olio d’oliva
• a parte comincia a cucinare le chicche in acqua bollente e salata, dovrai toglierli un po’ prima che siano pronti perchè continueranno a cucinarsi in forno
• trita grossolanamente le foglie di spinaci (lavati e asciugati in precedenza, e privati della parte finale del gambo) infine aggiungile alla padella quando cominci a sentire un chiaro profumo di pancetta, aggiungi anche un mezzo bicchiere d’acqua
• taglia i formaggi, tranne la mozzarella, (nelle porzioni che preferisci) a cubetti, e poi aggiungili in padella, se necessario aggiungi un altro po’ d’acqua
• taglia ora anche la mozzarella a cubetti, e quando gli altri formaggi si saranno sciolti e gli gnocchi saranno pronti, aggiungi sia gli gnocchi che la mozzarella in padella.
• togli la padella dal fuoco ed incorpora con un cucchiaio tutti gli ingredienti.
• Versa il tutto in ciotoline da forno, coprile con delle fette di pancetta e mettile in forno per circa 5 minuti a 180°C con il grill acceso.

Una volta tolte dal forno la pancetta dovrebbe essere diventata dura mentre i formaggi finivano di sciogliersi.

Buon appetito!