Un ingegnere in cucina

… e oggi le polpette!

Ingredienti: (per 3-4 persone; circa 150 Kcal a polpetta)

• 400gr carne macinata
• 1 uovo
• 2 fette di pane
• latte
• sale, pepe
• spezie varie (opzionale)
• pangrattato (opzionale)

Ciao oggi vi propongo una pseudo ricotta fatta in casa. Dico pseudo perchè la ricotta originale si ricaverebbe dal siero di un altro formaggio che poi andrebbe cotto (da cui il nome ri-cotta). Questo metodo è molto semplice ed il risultato è anche buono. Vi consiglio di provarlo almeno una volta. Forse non è conveniente economicamente parlando, ma se vi piace, è un piacere che potete concedervi ogni tanto.

Ringrazio la mia amica Patrizia per la ricetta

Ingredienti (per circa 200gr di ricotta)

• 1 litro di latte (intero o parzialmente scremato)
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cuchiai di aceto di vino bianco o succo di limone

Prima di cominciare la serie light ma buono! perché non lasciarsi andare un’ultima volta con questa crostata stupenda? È un po’ lunghina, ma non è difficile. Per questa ricetta mi sono liberamente ispirato alla crostata di mamma che buono

Ingredienti: (per ottenere 15 fette; circa 160 Kcal per fetta )

• Pasta frolla
• 4 uova
• 150 gr di zucchero circa
• 75 gr di farina
• 500ml di latte

• Una volta cotta toglila da fuoco e mettila su una terrina a raffreddarsi un po’
• Aggiungi la crema pasticcera alla pasta frolla di prima e rimetti in forno per 20 minuti
• Nel frattempo, non troppo presto altrimenti poi si smontano, monta a neve i 4 albumi che ti sono avanzati aggiungendo 4 cucchiai di zucchero una volta che hanno raddoppiato volume
• Una volta tolta dal forno la crostata, aggiungici sopra la meringa e rimetti in forno finchè essa si dora, a me ci vogliono circa 5 minuti
• Lasciala raffreddare ed è pronta. La meringa non si indurirà, ma farà un effetto panna montata fantastico

Buon Appetito!

La ricetta di oggi è uno dei dolci che ho cominciato a fare semi seriamente, dopo un mio viaggio negli stati uniti, mi sono innamorato di questo dolce, e dopo parecchio tempo ho scoperto che lo potevo fare tranquillamente a casa, il video è un po’ lungo perché ci sono tanti passaggi, ma non è nulla di difficile. Buon divertimento!

Preparazione

• Aggiungi l’acqua calda al lievito e fallo sciogliere
• Riscalda fino quasi a bollire il latte; versa lo strutto. Aggiungi zucchero e sale e fai sciogliere lo strutto
• Aggiungi il lievito disciolto e l’uovo sbattuto e mescola
• Aggiungi 4 tazze di farina una alla volta mescolando dopo ogni volta. L’impasto dovrebbe essere soffice ma abbastanza consistente da maneggiare
• Lavorarlo su una tavola infarinata finché diventa elastico e liscio. Evita troppa farina. Metti l’impasto in una terrina ben oleata. Lascialo crescere per 1 ora – 1 ora e mezza
• Srotola l’impasto a forma di rettangolo, copri con burro fuso e uno strato di zucchero di canna. Spruzza un po’ di cannella. Arrotola come il jellyroll (dal lato più lungo su se stesso in modo da creare un cilindro a spirale)
• Usando forbici o un pezzo di corda o un coltello, taglia fette di circa 3 cm o 4 cm. Metti le fette in una teglia da torta di 22 cm ben oleata. Metti una al centro e le altre  attorno. Stai attento che  i rollini siano ben attaccati tra loro
• Inforna a 180 °C per 15-20 min. Se i rolli diventano troppo marroni copri con un foglio di alluminio fino la fine
• Togli immediatamente dalla teglia rovesciandoli su un piatto da portata
• Separa tra loro i rolli per evitare che si attacchino e formino una “torta”
• Prima di servire versa sopra una quantità a piacere di latte condensato
• I rolls sono più buoni quando sono caldi, quindi se li prepari in anticipo ti consiglio di farli passare un po’ al microonde prima di servirli