Posted in Video Ricette on 02/09/2010 12:21 pm by MaurizioPz
Continuiamo il menu di San Valentino con la ricetta di questo ottimo primo. È molto importante che tu stia attento nella preparazione dei carciofi, devi togliere tutte le parti più dure altrimenti rischi di rovinare l’atmosfera romantica. Per andare sul sicuro puoi usare i carciofi sott’olio o i cuori surgelati.
Ingredienti: (per 2 persone; circa 350 Kcal per porzione)
2 carciofi
150gr di riso
1 l di brodo (circa)
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
olio, sale, pepe
formaggio grana
Preparazione
Per prima cosa trita la cipolla e l’aglio. Metti da parte
A questo punto devi pulire i carciofi, tagliare il gambo, togliere le foglie esterne e tagliare le punte a quelle che rimangono. Questo perchè sono molto dure e quindi non vanno bene con il riso. Taglia poi il carciofo a metà e togli la parte centrale (quei peletti viola per capirci). Se vuoi semplificarti un po’ la vita puoi sostituire i carciofi con quelli sott’olio (ben scolati) oppure i cuori di carciofo congelati.
Fai cuocere le cipolle e l’aglio con un filo d’olio
Nel frattempo taglia a fette i carciofi, poi aggiungili in padella con un po’ d’acqua e lasciali cuocere per 5 minuti
A questo punto aggiungi pure il riso, cuocilo per 1 minuto mescolando
Aggiungi il brodo un po’ alla volta finchè il riso non si cuoce del tutto (circa 10 minuti), lasciandolo cremoso
Posted in Video Ricette on 11/17/2009 08:44 pm by MaurizioPz
Simili come procedimento a gli gnocchi di zucca, questi hanno tutt altro sapore e consistenza, secondo il mio parere sono assolutamente da provare
Ingredienti: (per 2 persone; circa 380 Kcal per porzione)
300 gr di zucchine
150 gr di ricotta
100 gr di farina
2 uova
1/2 cucchiaino di sale
noce moscata (opzionale)
Per il condimento
formaggio grana
burro
Preparazione
Fai cuocere in pentola a pressione le tue zucchine finché diventano abbastanza morbide da spappolarle con una forchetta. Normalmente 2-3 minuti, può essere di più se la zucchina è tanto grossa
Spappola in una terrina la zucchina ed elimina l’acqua in eccesso
Aggiungi ora la farina, la ricotta, le uova, il sale, un po’ di noce moscata e mescola il tutto
Ora, come abbiamo fatto per gli gnocchi di zucca, versa un po’ di composto alla volta nell’acqua bollente e salata aiutandoti con due cucchiaini
Quando gli gnocchi vengono a galla scolali per bene, poi in un piatto aggiungi un po’ di burro e grana grattuggiato
Posted in Video Ricette on 10/05/2009 08:26 am by MaurizioPz
Oggi vi presento una piacevole modifica ad un piatto classico, la carbonara è abbastanza facile da fare ed in questa variante risulta ragionevolmente light (circa 350-400Kcal per porzione).
Ingredienti: (per 2 persone; circa 4700 Kcal per porzione)
150 gr di pasta corta
1 uovo
15 gr di formaggio grana grattuggiato
20 gr di pancetta (puoi sostituirla col prosciutto per farla più light)
150 gr di carciofi sott’olio (ben scolati)
olio
sale e pepe
prezzemolo (opzionale)
Preparazione
Cuoci la tua pasta corta preferita in acqua bollente e salata
Nel frattempo sbatti un uovo con il formaggio, sale e pepe (abbondante)
Cuoci la pancetta tagliata a cubetti con un filo d’olio, poi dai una scottata anche ai carciofi
Quando la pasta è pronta aggiungila alla padella, dai una mescolata e una volta spento il fuoco aggiungi anche l’uovo sbattuto
Inpiatta e, se preferisci, aggiungi sopra un po’ di prezzemolo tritato
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Te l’ho promessa settimana scorsa quando ti ho spiegato come tagliare le cipolle senza piangere… ecco finalmente la zuppa di cipolla.
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