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Tortino di spinaci e ricotta

Tortino di spinaci e ricotta
Prendendo ispirazione dalla ricetta del tortino della mia futura suocera, e modificandolo un po’, vi presento la mia ricetta per il tortino di spinaci. Uno dei metodi più facili che conosco per far mangiare gli spinaci a coloro a cui non piacciono (ad es. bambini :-) )

Ingredienti

  • 500 g di spinaci
  • 250 g di ricotta
  • 100 g di pancetta a cubetti
  • 2 paste sfoglia
  • 1 cipolla
  • 1 uovo
  • sale, pepe
  • formaggio grana
Preparazione

  • Per prima cosa cuoci gli spinaci surgelati per 10 minuti in acqua bollente e salata
  • Nel frattempo taglia a fette la cipolla
  • Poi aggiungila, assieme alla pancetta, ad una padella e cuocila finché la cipolla diventa semi lucida
  • Quando gli spinaci sono cotti scolali e poi aggiungili alla padella con la cipolla
  • Cuoci per circa 5 minuti (il tempo di far evaporare l’acqua residua degli spinaci
  • A questo punto puoi spegnere la fiamma ed aggiungere la ricotta, una grattugiata abbondante di pepe e formaggio grana
  • Mescola il tutto in modo da distribuire uniformemente
  • Prepara il fondo del tortino mettendo una confezione di pasta sfoglia
  • Versaci poi il ripieno e cerca di livellarlo
  • Aggiungi un uovo al centro del tortino
  • Finisci ricoprendo con l’altra confezione di pasta sfoglia
  • Inforna a 180°C (preriscaldato) per 30 minuti
  • (opzionale) negli ultimi minuti attiva la modalità grill del forno per dargli una doratura

Buon appetito


Consigli:

  • Il primo consiglio che posso darti è che, se stai cucinando questo piatto d’estate, con il forno acceso e dei lampioni in cucina per illuminare bene la stanza, tieni la pasta sfoglia fino all’ultimo secondo in frigo, altrimenti rischi che ti si “sciolga” in mano come è successo a me durante le riprese
  • Se vuoi rendere il piatto più light puoi sostituire la pancetta con il prosciutto cotto ed eliminare lo strato superiore di pasta sfoglia
 

Minestra di Zucchine

Minestra di Zucchine

Se ti sono piacciute le mie minestre in precedenza (Zucca, Cavolfiore…)  allora questa fa per te

Ingredienti: (per 2 persone; circa 100 kcal per porzioni)

  • 4 zucchine
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 500 ml di brodo
  • sale e pepe
  • olio
Preparazione

  • Trita l’aglio e la cipolla grossolanamente, poi cuocili in una padella con un filo d’olio
  • Dopo poco più di un minuto aggiungi le zucchine tagliate a pezzetti e cuoci 2 minuti
  • Aggiungi le verdure al brodo (che avrai già scaldato) e cuoci per 10 minuti
  • Non ti resta che frullare il tutto, correggere di sale e pepe e servire
  • Decora il tutto con una fetta di pane tostato e del basilico

Buon Appetito


 

Zuppa di mais

Zuppa di Mais

Oggi ti presento una squisita zuppa di mais vellutata, ti assolutamente di provarla

Ingredienti: (per 2 persone; circa 150Kcal per porzione)

  • 1/2 cipolla
  • una patata piccola (<100gr)
  • 125 gr di mais in scatola
  • 500 ml di brodo
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • olio
  • sale e pepe
  • prezzemolo (opzionale)
Preparazione

  • Sbuccia e taglia a dadini la patata, taglia a fette la cipolla e trita l’aglio
  • Aggiungi le verdure con un cucchiaio di olio e cuocili a fiamma bassa in un pentolino
  • Dopo 5 minuti aggiungi i chicchi di mais e cuoci per altri 3 minuti
  • A questo punto aggiungi il brodo, portalo ad ebollizione e poi abbassa la fiamma facendolo sobbollire per 20 minuti circa
  • Non ti resta che frullarla ed aggiungere un paio di chicchi di mais e del prezzemolo (se vuoi) e poi servirla

Buon Appetito


 

Patate in tecia (ricetta triestina)

Patate in Tecia

Ecco a te un’altra ricetta molto facile da fare e molto buona, proveniente dalla tradizione triestina.

Ingredienti: (per 2 persone; circa 300 Kcal per porzione)

  • 500gr di patate
  • 1 cipolla
  • 20gr di burro
  • sale, pepe
Preparazione

  • Cuoci le patate in pentola a pressione finché saranno cotte ma ancora un po’ durette (il tempo dipende dalle dimensioni delle patate, ma in genere sarà attorno ai 10 minuti)
  • Quando le patate sono pronte togliele dalla pentola e falle raffreddare un po’. Dovrai sbucciarle e poi tagliarle a pezzetti
  • Nel frattempo taglia a fette una cipolla e sciogli in una padella il burro
  • Cuoci la cipolla nel burro finché non sarà dorata
  • A questo punto aggiungi le patate alla cipolla
  • Quando le patate sono praticamente pronte, schiacciale grossolanamente con una forchetta
  • Servi caldo accompagnando preferibilmente una grigliata

Buon Appetito