Un ingegnere in cucina

Il video della ricetta dei falafel è in fondo al post

Ciao, oggi, per la seconda stagione delle mie video ricette (in qualche modo dovrò giustificare la mia mancanza, no???), volevo proporti la ricetta dei falafel, un tipico piatto mediorientale. Si tratta semplicemente di polpette di ceci, un piatto semplice anche se richiede abbastanza tempo, soprattutto se si parte dai ceci secchi (e quindi li si deve fare stare in ammollo per 24 ore e poi bollirli). Io per comodità sono partito dai ceci in scatola. Comunque, ecco la ricetta.

Ingredienti (per 12 falafel)
250gr di ceci (bolliti e scolati)
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
prezzemolo (una manciata)
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di coriandolo

La ricetta è molto semplice… è sufficiente mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e farlo andare finché non si ottiene un composto il più uniforme possibile, dopodiché lo si mette in frigo per circa un’ora.
Una volta tolto dal frigo è sufficiente fare le polpette di circa 3cm di diametro e friggerle nell’olio per circa 4 minuti (girandole spesso per farle cuocere uniformemente).
Una volta tolte dall’olio e passate per la carta assorbente io consiglio di accompagnarle con qualche foglia di insalata e con l’Hummus.

ps. un ringraziamento speciale ai miei amici per i regali di compleanno scusate se ci ho messo così tanto ad usarli

il video della ricetta è in fondo al post

Ciao, questa ricetta era un po’ di tempo che volevo provarla. Quando vado a mangiare in un ristorante arabo ordino sempre l’hummus e mi piace un sacco.
Così mi sono deciso e mi sono messo a cercare la ricetta su internet, alla fine l’ho trovata in un sito con delle ottime spiegazioni. (ricetta per hummus)
Purtroppo non avevo tutti gli ingredienti, ma il risultato è stato davvero ottimo, assolutamente migliore di quello che mi aspettavo.
Comunque ecco la ricetta:
Ingredienti
250 gr di Ceci
2 spicchi d’aglio
1 limone
prezzemolo
olio extravergine di oliva
paprica e peperoncino in polvere
arachidi (opzionale)
6 cuchiai di tahini (o 3 cucchiai di semi di sesamo e olio di semi)

Se non avete la pasta di tahini dovete macinare assieme i semi di sesamo ed unirli all’olio di semi fino ad ottenere una pasta (appunto)

Se usate ceci secchi dovete lasciarli ammollo per 12 ore e puoi bollirli per 45 minuti. Io nel video ho usato i ceci in scatola, basta scolarli e sono pronti all’uso.

A questo punto quello che dovete fare è semplicemente unire i ceci, la pasta tahini, il succo di un limone, i due spicchi d’aglio e un paio di cucchiai di olio di oliva in un frullatore, fatelo andare per un paio di minuti.
Aggiungete qualche foglia di prezzemolo e, se volete, una manciata di arachidi. Correggete la consistenza aggiungendo un po’ di olio di oliva.

A questo punto potete versarlo in un piatto, spolverarci sopra un po’ di peperoncino e paprica e decorarlo con una foglia di prezzemolo.

Questa ricetta per la crema di ceci è ottima, comunque non dimenticarti di dare un’occhiata pure al video.