Posted in Video Ricette on 01/25/2010 11:29 am by MaurizioPz
Gli gnocchi di riso cinesi sono un ingrediente un po’ particolare, anche un po’ scomodi perché devi farli “rinvenire” 24 ore in anticipo, ma se non li hai mai provati ti consiglio di farlo perché potrebbero piacerti molto. Sarebbe quindi un peccato non scoprirli
Ingredienti: (per 1 persona; circa 540 Kcal):
140 gr di gnocchi di riso
1 carota
1/2 zucchina
salsa di soia
arachidi (opzionale)
Preparazione
Metti a mollo 12-24 ore in anticipo gli gnocchi in abbondante acqua
Una volta morbidi scolali
Taglia le verdure in pezzi sottili in modo da accorciare il tempo di cottura
Cuoci in un’ampia padella con un filo d’olio
Aggiungi gli gnocchi e cuoci per un altro minuto con un po’ di salsa di soia
Prima di toglierli dal fuoco aggiungi gli arachidi (se vuoi) e dai un’ultima mescolata
Il cuscus o cuscussù (in francese: couscous; in arabo magrebino: kuskusu; in berbero: seksu) è un alimento tipico del Nordafrica, costituito da agglomerati oppure granelli di semola cotti a vapore, in questa ricetta diventa un primo facile da fare e molto buono, inoltre è light!
Ingredienti: (per 2 persone; circa 230 Kcal per porzione) [aumentando un po' le porzioni può diventare un piatto unico]
100 gr di cous cous
100 ml (o poco più) di acqua
1 carota
1 zucchina
1/2 cipolla
olio
sale e pepe
Procedimento
Per prima cosa metti a bollire l’acqua, quando questa bolle spegni pure la fiamma, aggiungi un po’ di sale (1/2 cucchiaino circa) ed il cous cous, mescola un po’ e poi lascia che assorba l’acqua
Se il cous cous rimane duretto, puoi aggiungere un altro po’ d’acqua e rimetterlo sulla fiamma per qualche secondo
Dopo aver pelato e lavato la carota tagliala rondelle e mettile su una padella antiaderente con un cucchiaino di olio
Taglia pure la zucchina e la mezza cipolla ed aggiungila alla padella
Quando le verdure sono cotte a piacere, aggiungi il cous cous alla padella, mescola un po’ e servi
Posted in Video Ricette on 06/08/2009 09:08 am by MaurizioPz
Con questo video più che darti una ricetta vorrei suggerirti un modo di cucinare cioè sul wok. Per chi non lo sa il wok ecco il link a wikipedia. Comunque se non hai un wok puoi usare al suo posto una padella antiaderente abbastanza ampia.
Quando cucini wok puoi usare qualsiasi tipo di verdura e ogni tipo di carne, ma devi tenere a mente tre principi fondamentali:
Il wok deve essere molto caldo. Quindi lascialo scaldare, sul fornello più grande che hai, per un paio di minuti. Oppure se, non hai un fornello abbastanza ampio, ma hai un wok con i manici in metallo puoi metterlo a scaldare in forno.
Tutti gli ingredienti devono essere tagliati a bocconcini (o più piccoli) prima di cominciare. Non c’è molto altro da aggiungere, sul wok si cucina in fretta quindi gli ingredienti devono essere piccoli per poterli cuocere bene in poco tempo.
Gli ingredienti vanno messi in ordine di durezza. Più correttamente sarebbe in ordine di cottura, ma la durezza dell’ingrediente è un’ottima approssimazione. Per esempio le carote vanno prima delle cipolle. La lattuga va per ultima e solo per una decina di secondi.
Per quel che riguarda il contorno, il riso in bianco (basmati se possibile) è forse il miglior concorrente, seguito a breve dai noodles. Come dico nei video, è normale che questi piatti siano molto saporiti, quindi se non conosci bene i gusti dei tuoi invitati è meglio servire il riso a parte. Se invece cucini per te o per la tua famiglia, puoi aggiungere all’ultimo il riso al wok e farlo saltare un po’, in modo da fargli assorbire tutti i sapori dei piatti.
Ora sei pronto per inventare le tue ricette preferite (lo diventeranno, fidati), comunque se sei un po’ pigro ecco due ricette per cominciare, quella di oggi e quella del pollo al limone piccante cotto sul wok
Loading ...
