Un ingegnere in cucina

La ricetta di oggi è uno dei dolci che ho cominciato a fare semi seriamente, dopo un mio viaggio negli stati uniti, mi sono innamorato di questo dolce, e dopo parecchio tempo ho scoperto che lo potevo fare tranquillamente a casa, il video è un po’ lungo perché ci sono tanti passaggi, ma non è nulla di difficile. Buon divertimento!

Preparazione

• Aggiungi l’acqua calda al lievito e fallo sciogliere
• Riscalda fino quasi a bollire il latte; versa lo strutto. Aggiungi zucchero e sale e fai sciogliere lo strutto
• Aggiungi il lievito disciolto e l’uovo sbattuto e mescola
• Aggiungi 4 tazze di farina una alla volta mescolando dopo ogni volta. L’impasto dovrebbe essere soffice ma abbastanza consistente da maneggiare
• Lavorarlo su una tavola infarinata finché diventa elastico e liscio. Evita troppa farina. Metti l’impasto in una terrina ben oleata. Lascialo crescere per 1 ora – 1 ora e mezza
• Srotola l’impasto a forma di rettangolo, copri con burro fuso e uno strato di zucchero di canna. Spruzza un po’ di cannella. Arrotola come il jellyroll (dal lato più lungo su se stesso in modo da creare un cilindro a spirale)
• Usando forbici o un pezzo di corda o un coltello, taglia fette di circa 3 cm o 4 cm. Metti le fette in una teglia da torta di 22 cm ben oleata. Metti una al centro e le altre  attorno. Stai attento che  i rollini siano ben attaccati tra loro
• Inforna a 180 °C per 15-20 min. Se i rolli diventano troppo marroni copri con un foglio di alluminio fino la fine
• Togli immediatamente dalla teglia rovesciandoli su un piatto da portata
• Separa tra loro i rolli per evitare che si attacchino e formino una “torta”
• Prima di servire versa sopra una quantità a piacere di latte condensato
• I rolls sono più buoni quando sono caldi, quindi se li prepari in anticipo ti consiglio di farli passare un po’ al microonde prima di servirli

La video ricetta si trova in fondo al post

Questa è una ricetta che secondo tradizione è nata per errore in un albergo in Francia. Ci sono due teorie dietro questa torta, la prima è che il cuoco essendo troppo indaffarato con molti piatti abbia sbagliato e cotto una torta capovolta e poi l’abbia servita comunque ai sui clienti. La seconda è che mentre preparava un dolce caramellando della frutta su una teglia, questa gli si sia bruciata e per cercare di rimediare abbia messo sopra un po’ di pasta sfoglia e l’abbia messa in forno.

Comunque è un dolce davvero ottimo. Devi però stare molto attento quando lo prepari a non avere bambini in giro e stare tu stesso attento a non toccare il caramello bollente, perché è molto pericoloso.

Ingredienti

• 3-4 banane
• 1 pasta sfoglia già stesa
• 100gr zucchero
• cannella in polvere

Preparazione

• Metti una teglia, un po’ più piccola della tua pasta sfoglia,  sul fuoco e versaci lo zucchero ed un po’ di cannella
• Con un cucchiaio in legno muovi costantemente lo zucchero sulla teglia finché si scioglie del tutto. Stai molto atteno a non farlo bruciare e a non toccarlo perché scotta!
• Nel frattempo sbuccia e taglia a metà le banane
• Una volta sciolto lo zucchero, puoi toglierlo dal fuoco
• Aggiungi ora le banane (se vuoi facendo qualche decorazione)
• Finisci mettendo sopra alla frutta la pasta sfoglia, cercando di eliminare il più possibile l’aria tra la pasta e la frutta
• Inforna in un forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti
• Una volta cotta puoi servirla così oppure capovolgerla
• Per un miglior risultato servila ancora calda con una pallina di gelato fior di latte

Buon Appetito

Questa ricetta è un tipico dolce cubano, Bocado de Reina. Come dolce è piuttosto “penzo” (molto calorico).
È una ricetta molto facile, ci vogliono 3 ore per cucinarla, ma non si deve intervenire troppo.
Gli ingredienti sono:
1L di Latte
500gr di zucchero
5 uova
vaniglia
cannella (opzionale)

Per prima cosa si versa il latte in una pentola molto ampia, si aggiunge lo zucchero, un bastoncino di cannella e 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.
Ora mettete il latte sul fuoco finché non bolle.
Nel frattempo separate l’albume dal tuorlo delle 5 uova e montate separatamente entrambi. I tuorli non si monteranno molto, l’albume invece deve raggiungere una consistenza molto solida.
Ora unite albume e tuorlo e mescolati delicatamente finché il composto raggiunge un colore uniforme.

Dopo che il latte bolle abbassate la fiamma (il più possibile, avremo bisogno di un fuoco molto lento).
Ora versate le uova nella pentola, create uno strato uniforme, che poi andremo a bucare (in modo che il latte risalga attraverso quei buchi).

Coprire con un coperchio e lasciare cucinare per 3 ore, controllando spesso che il composto non si attacchi alle pareti della pentola e rifacendo i buchi se questi si sono chiusi oppure se le uova si gonfiano troppo.

Dopo 3 ore il composto avrà cambiato colore (diventando marroncino) e avrà perso la maggior parte del suo volume.

A questo punto il bocado de reina è pronto.

Gustatelo.