Un ingegnere in cucina

Visto il successo della prima volta ho deciso di continuare con questo sperimento. Qui rispondo alle domande dei lettori, se hai una domanda anche tu lasciala tra i commenti e vedrò di rispondere al meglio.

Ciao Maurizio,
Mi daresti la ricetta per fare un buon pan di spagna.
Grazie mille!
–Cinzia

Ciao Cinzia, quella che conosco io è:
ingredienti

• 150gr di farina
• 150gr di zucchero
• 4 uova
• 1 bustina di lievito in polvere
• burro e farina per lo stampo

Preparazione

• Monta uova e zucchero a bagno maria
• Aggiungi alle uova la farina, precedentemente setacciata con il lievito, e amalgama con una spatola, lavorando il composto dal basso verso l’alto affinché incorpori aria
• Imburra leggermente e infarina uno stampo con cerniera
• Metti il composto nello stampo ed inforna a 180°C per 30 minuti circa

Per rendere la torta più soffice puoi usare fecola di patate al posto di metà farina (quindi 75gr farina + 75gr fecola) ed usare lo zucchero a velo.

ciao Pozzo, voglio fare i cinnamon rolls come sorpresa a mia madre.
mi servono due indicazioni….
1-si può far cuocere direttamente il rotolo intero in forno e tagliarlo alla fine?
2-dove trovo il latte condensato? non l’ho mai visto…e nemmeno sentito parlare
3- hai altri suggerimenti x garantire una ottima riuscita?

grazie….ancora complimenti x il sito e le ricette….ti seguo sempre

–Ylenia

Ciao Ylenia,
1. Non ho mai provato a fare il rotolo intero e poi tagliarlo, onestamente non credo che venga buono quanto dovrebbe, perché si formerebbe una crosta abbastanza dura attorno al rotolo e quindi nonostante il sapore sia lo stesso la consistenza ne perderebbe.
2. Il latte condensato lo dovresti trovare in ogni grande supermercato, io normalmente compro quello della nestle al bennet (perchè vicino a casa mia)… ecco un paio di immagini delle confezioni, così sai cosa cercare
http://picnica.ciao.com/it/1545676.jpg
http://files.splinder.com/79a0aa079158c11fa1d57120a26520ca.jpg
http://www.asiaminimart.it/shop/images/nestle%20latte%20condensato.JPG
3. La cosa più importante che posso dirti è di metterli vicini tra loro nella teglia in modo che crescendo rimangano attaccati, così non si forma la crosta (del punto sopra) e vengono divini. Poi ricordati di separarli subito una volta tolti dal forno, altrimenti lo zucchero si raffredda e poi non li stacchi più.

Fammi sapere come ti riescono!

Il carpaccio faccio fatica a mangiarlo. Mi chiedevo: è possibile usare gli ingredienti per condirlo ma non col carpaccio, bensì con le fette di salmone affumicato?
sei molto bravo, l’altro giorno ho fatto una tua ricetta. ciaooo

– martimarti89

Certamente potresti usarlo sul salmone affumicato, un’altra opzione sarebbe usare la bresaola.
Infine, se il tuo problema è causato dalla carne cruda, potresti usare gli stessi condimenti (in maggiori quantità rispetto al video) per farlo marinare almeno un oretta e poi aggiungere la rucola e il grana prima di mangiarlo.

Ciao Maurizio, potresti aiutarmi a trovare una ricetta di torta di carote tipica del trentino???
Io ne sono ghiotta ma non riesco a trovarne una davvero somigliante a quella che ho mangiato a Pinzolo ! Ne hai mai fatte??
Grazie 1000
–Paola

Conosco una ricetta di torta di carote, ma non mi sembra venga dal trentino… però dando un occhiata su internet ho trovato un sito che potrebbe esserti utile (http://www.pinzolosnowfood.it/) dove ho appunto trovato la ricetta della torta di carote tipiche. Spero sia proprio quella che hai mangiato. Te la riporto qui:

Ingredienti per uno stampo di 28-30 cm:

• 300 g di carote
• 300 g di zucchero
• 300 g di mandorle
• 5/6 uova
• 2 cucchiai di fecola di patate

Preparazione:

• Montare i tuorli con zucchero fino a che non diventano belli spumosi.
• Aggiungere le carote grattugiate e le mandorle macinate mescolate alla fecola.
• Mescolate il tutto delicatamente aggiungendo anche gli albumi montati a neve.
• Infornare a forno caldo x 45 minuti a 170°.

Fammi sapere se è questa la ricetta giusta

secondo te è più forte hokuto o nanto?
–Pancrazio

In realtà non importa perchè vince sempre Chuck Norris…

Hai qualche domanda su di me o sulla cucina generale? riportala tra i commenti e risponderò ti risponderò prossimamente

Periodicamente risponderò alle domande dei lettori, ecco 2 di loro. Hai una domanda? nei tra i commenti

Volevo dirti che sicuramente è una cosa carina riuscire ad avere un filo diretto con le lettrici del tuo blog. Io ho visitato il tuo sito un po di tempo fa e l’ho trovato molto sfizioso anche se non nascondo che vi avrei voluto trovare ricette molto più alla portata di tutti i giorni come … graffie, bignè,Kinder fetta a latte,Cannelloni e simili! Cose che a me intrigono molto…. Io amo molto la cucina e siccome a casa mia sono dei grani mangioni, ogni settimana faccio un dolce nuovo! Ho un agenda pienissima di ricette! sai , nonostante la mia giovane età (ho 24 anni) non amo molto fantasticare in cucina con spezie dal gusto particolare tipo il Carry e simili, quindi non sempre seguo le tue ricette anche se le trovo particolari ed è molto carino vederle preparare da un ragazzo!

– Maria

Ciao Maria,
grazie per l’email, sono felice che ti sia piaciuto il sito. È  un peccato che tu non voglia provare certi sapori, se non ti piacciono è un conto, ma se non hai mai provato potresti star rinunciando al tuo futuro piatto preferito… ti consiglio di cominciare con qualcosa di piccolo, magari quando stai facendo del pollo per tutta la tua famiglia, in una padella a parte prepari un assaggino col curry, se ti piace puoi rifarlo un altro giorno per tutti, se non ti piace infondo hai perso poco.
Per quel che riguarda i piatti che hai elencato cercherò di farli in video, ma nel frattempo ecco le varie ricette da altri blog di cucina:
graffie, http://chiararicette.splinder.com/post/19810084/Le+graffie+con+le+potote
bignè, http://www.ricettefaciliegustose.com/2008/08/bigne-fatti-in-casa.html
Kinder fetta a latte, http://www.misya.info/index.php/2007/07/21/fetta-a-latte.htm
Cannelloni, http://www.lospicchiodaglio.it/index.php?sez=ricette&azione=scheda&elemento=198
forse ti interessano pure i Cannoli? http://www.lasiciliainrete.it/RICETTE/RAGUSA/cannoli.htm

ps. nel caso ti vada di provarlo ecco il pollo al curry http://www.mauriziopz.eu/ricette/index.php/2009/07/pollo-al-curry/

Puoi farmi vedere un insalatona mista.Grazie mille

– Silvia

Mi hai letto nel pensiero, stavo giusto per proporvi una insalatona mista nei prossimi giorni, non ho ancora avuto il tempo di preparare il video, ma ecco in anteprima due ricette.

Per la prima unisci insalata mista a piacere (lattuga, cetrioli, pomodori, carote…) con 125gr di mozzarella tagliata a pezzi, 100gr di fagioli borlotti, 2 fette di pane tostato tagliato a cubetti, olio, aceto, sale.

Per la seconda unisci insalata mista a piacere (lattuga, cetrioli, pomodori, carote…)con 130gr di petto di pollo cotto alla piastra (speziato a piacere), 10 gr di mandorle a scaglie e 10 gr intere, 2 uova sode tagliate a pezzi, olio, aceto, sale

Prossimamente caricherò i video

Hai una domanda? falla nei i commenti

Sto pensando di fare un nuovo post periodico sul blog nel quale rispondo alle domande ricevute per email o tra i commenti. Vorrei però avere il tuo parere su questa cosa, ti può sembrare utile?

Mandami una domanda che vuoi che ti risponda. Può essere su qualsiasi argomento, meglio se di cucina, ma non farò il difficile. Puoi anche chiedermi come si fa una ricetta se vuoi, non garantisco che riuscirò a farti il video, ma farò del mio meglio per spiegartela.

Lascia pure un commento oppure mandami un email

Ciao!