Posted in Video Ricette on 09/28/2009 09:01 am by MaurizioPz
Ciao oggi vi propongo una pseudo ricotta fatta in casa. Dico pseudo perchè la ricotta originale si ricaverebbe dal siero di un altro formaggio che poi andrebbe cotto (da cui il nome ri-cotta). Questo metodo è molto semplice ed il risultato è anche buono. Vi consiglio di provarlo almeno una volta. Forse non è conveniente economicamente parlando, ma se vi piace, è un piacere che potete concedervi ogni tanto.
Questa ricetta me l’ha insegnata mia zia Eddy l’ultima volta che sono andato in Venezuela e secondo me è squisita, questi fagiolini sono un ottimo modo per sostituire la solita insalata che siete abituati a mangiare ogni giorno.
Ingredienti: (per 2 persone; circa 95 Kcal per porzione)
400gr di fagiolini
1 cucchianino d’olio
1/2 limone
1/2 spicchio d’aglio
sale e pepe
1 cucchiaino di prezzemolo tritato (opzionale)
Procedimento
Pulisci i fagiolini tagliando a tutti l’estremita che li teneva legati alla pianta, poi dagli una lavata
In pentola a pressione cuocili per circa 5 minuti (da quando fischia)
Lascia che si raffreddino un po’…
Ora metti semplicemente in una terrina i fagiolini, il succo di mezzo limone, l’olio, l’aglio tritato e se vuoi del prezzemolo tritato e mescola bene tutti gli ingredienti.
Il cuscus o cuscussù (in francese: couscous; in arabo magrebino: kuskusu; in berbero: seksu) è un alimento tipico del Nordafrica, costituito da agglomerati oppure granelli di semola cotti a vapore, in questa ricetta diventa un primo facile da fare e molto buono, inoltre è light!
Ingredienti: (per 2 persone; circa 230 Kcal per porzione) [aumentando un po' le porzioni può diventare un piatto unico]
100 gr di cous cous
100 ml (o poco più) di acqua
1 carota
1 zucchina
1/2 cipolla
olio
sale e pepe
Procedimento
Per prima cosa metti a bollire l’acqua, quando questa bolle spegni pure la fiamma, aggiungi un po’ di sale (1/2 cucchiaino circa) ed il cous cous, mescola un po’ e poi lascia che assorba l’acqua
Se il cous cous rimane duretto, puoi aggiungere un altro po’ d’acqua e rimetterlo sulla fiamma per qualche secondo
Dopo aver pelato e lavato la carota tagliala rondelle e mettile su una padella antiaderente con un cucchiaino di olio
Taglia pure la zucchina e la mezza cipolla ed aggiungila alla padella
Quando le verdure sono cotte a piacere, aggiungi il cous cous alla padella, mescola un po’ e servi
Con questa ricetta puoi sostituire la pasta con delle zucchine, il procedimento è molto semplice ed il risultato è ottimo. Ideale per chi è intollerante al glutine o all’amido… oppure chi vuole perdere qualche chilo di troppo (mi raccomando però di non esagerare, un po’ di carboidrati fanno sempre bene, anche a chi è a dieta).
Ingredienti: (per persona; circa 50 Kcal esclusa la salsa)
1 zucchina (1 e mezza se sono piccole)
1/2 cucchiaino di olio
sale
la tua salsa prefrita
Procedimento
Dopo aver lavato le zucchine taglia le due estremità
Con un pela patate taglia le zucchine a fettine sottili e lunghe
Ruota continuamente le zucchine mentre le tagli e quando arrivi ai semi scarta il cuore della zucchina
Una volta che hai tutti gli “spaghetti” (o meglio fettuccine) ti basta cuocerli in padella, quindi metti un filo d’olio e fai scaldare una padella antiaderente
Aggiungi poi le fettuccine di zucchina e cuoci per 2-3 minuti (non di più altrimenti rischi di trovarti un purè di zucchine)
Servi con sopra la tua salsa preferita, pomodoro oppure aglio olio e peroncino secondo me stanno molto bene
Un altro giorno le ho fatte con la salsa di pomodoro e un po' di formaggio
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