Archive for settembre, 2009

Ricotta fatta in casa

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ricotta fatta in casa

Ciao oggi vi propongo una pseudo ricotta fatta in casa. Dico pseudo perchè la ricotta originale si ricaverebbe dal siero di un altro formaggio che poi andrebbe cotto (da cui il nome ri-cotta). Questo metodo è molto semplice ed il risultato è anche buono. Vi consiglio di provarlo almeno una volta. Forse non è conveniente economicamente parlando, ma se vi piace, è un piacere che potete concedervi ogni tanto.

Ringrazio la mia amica Patrizia per la ricetta

Ingredienti (per circa 200gr di ricotta)

  • 1 litro di latte (intero o parzialmente scremato)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cuchiai di aceto di vino bianco o succo di limone
Preparazione

  • Metti a scaldare il latte con il sale in un pentolino
  • Quando è quasi che bolle, versa l’aceto e mescola
  • Lascialo riposare per 10 minuti circa
  • Ora passalo al colino per separare il siero dal formaggio
  • Una volta che è ben asciutto puoi metterlo in una ciotolina e conservarlo in frigo

Buon Appetito


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Fagiolini all’aglio e limone

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fagiolini all'aglio e limone

Questa ricetta me l’ha insegnata mia zia Eddy l’ultima volta che sono andato in Venezuela e secondo me è squisita, questi fagiolini sono un ottimo modo per sostituire la solita insalata che siete abituati a mangiare ogni giorno.

Ingredienti (per 2 persone)

Procedimento

  • Pulisci i fagiolini tagliando a tutti l’estremita che li teneva legati alla pianta, poi dagli una lavata
  • In pentola a pressione cuocili per circa 5 minuti (da quando fischia)
  • Lascia che si raffreddino un po’…
  • Ora metti semplicemente in una terrina i fagiolini, il succo di mezzo limone, l’olio, l’aglio tritato e se vuoi del prezzemolo tritato e mescola bene tutti gli ingredienti.

Buon Appetito!


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Cous Cous con verdure

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Cous cous

Il cuscus o cuscussù (in francese: couscous; in arabo magrebino: kuskusu; in berbero: seksu) è un alimento tipico del Nordafrica, costituito da agglomerati oppure granelli di semola cotti a vapore, in questa ricetta diventa un primo facile da fare e molto buono, inoltre è light!

Ingredienti (per 2 persone) [aumentando un po' le porzioni può diventare un piatto unico]

Procedimento

  • Per prima cosa metti a bollire l’acqua, quando questa bolle spegni pure la fiamma, aggiungi un po’ di sale (1/2 cucchiaino circa) ed il cous cous, mescola un po’ e poi lascia che assorba l’acqua
  • Se il cous cous rimane duretto, puoi aggiungere un altro po’ d’acqua e rimetterlo sulla fiamma per qualche secondo
  • Dopo aver pelato e lavato la carota tagliala rondelle e mettile su una padella antiaderente con un cucchiaino di olio
  • Taglia pure la zucchina e la mezza cipolla ed aggiungila alla padella
  • Quando le verdure sono cotte a piacere, aggiungi il cous cous alla padella, mescola un po’ e servi

Buon appetito

Questa è l’ultima settimana per partecipare al concorso light ma buono, inviami la tua ricetta!

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Pasta light di Zucchine

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Pasta di Zucchine

Con questa ricetta puoi sostituire la pasta con delle zucchine, il procedimento è molto semplice ed il risultato è ottimo. Ideale per chi è intollerante al glutine o all’amido… oppure chi vuole perdere qualche chilo di troppo (mi raccomando però di non esagerare, un po’ di carboidrati fanno sempre bene, anche a chi è a dieta).
Ingredienti (per persona)

  • 1  zucchina (1 e mezza se sono piccole)
  • 1/2 cucchiaino di olio
  • sale
  • la tua salsa prefrita
Procedimento

  • Dopo aver lavato le zucchine taglia le due estremità
  • Con un pela patate taglia le zucchine a fettine sottili e lunghe
  • Ruota continuamente le zucchine mentre le tagli e quando arrivi ai semi scarta il cuore della zucchina
  • Una volta che hai tutti gli “spaghetti” (o meglio fettuccine) ti basta cuocerli in padella, quindi metti un filo d’olio e fai scaldare una padella antiaderente
  • Aggiungi poi le fettuccine di zucchina e cuoci per 2-3 minuti (non di più altrimenti rischi di trovarti un purè di zucchine)
  • Servi con sopra la tua salsa preferita, pomodoro oppure aglio olio e peroncino secondo me stanno molto bene


Pasta di Zucchine e Pomodoro

Un altro giorno le ho fatte con la salsa di pomodoro e un po' di formaggio

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