Crostata con Crema Pasticcera e Meringa | Un ingegnere in cucina

 

Crostata con Crema Pasticcera e Meringa

Pubblicato in Video Ricette il 31/08/2009 08:20 am da MaurizioPz
Crostata crema pasticcera e meringa

Prima di cominciare la serie light ma buono! perché non lasciarsi andare un’ultima volta con questa crostata stupenda? È un po’ lunghina, ma non è difficile. Per questa ricetta mi sono liberamente ispirato alla crostata di mamma che buono

Ingredienti: (per ottenere 15 fette; circa 160 Kcal per fetta )

  • Pasta frolla
  • 4 uova
  • 150 gr di zucchero circa
  • 75 gr di farina
  • 500ml di latte
Preparazione

  • Fai cuocere la pasta frolla per 10 minuti a 180°C, prima di metterla in forno bucherella il fondo con una forchetta
  • Prepara la crema pasticcera, riscaldando un po’ il latte (qui puoi aggiungere qualche sapore se vuoi [vaniglia, limone])
  • Sbatti i tuorli con 100gr di zucchero, quando diventa una crema bianca spumosa aggiungi la farina
  • Aggiungi un po’ alla volta mescolando continuamente il latte caldo. Se lo fai troppo in fretta rischi di cuocere le uova ed ottenere uova strapazzate bagnate, è meglio un po’ più piano che un po’ troppo veloce
  • Una volta incorporato tutto il latte rimettilo sul fuoco (basso) e continua a mescolare, un po’ alla volta si addenserà, se non continui a mescolare ti verranno dei grumi
  • Una volta cotta toglila da fuoco e mettila su una terrina a raffreddarsi un po’
  • Aggiungi la crema pasticcera alla pasta frolla di prima e rimetti in forno per 20 minuti
  • Nel frattempo, non troppo presto altrimenti poi si smontano, monta a neve i 4 albumi che ti sono avanzati aggiungendo 4 cucchiai di zucchero una volta che hanno raddoppiato volume
  • Una volta tolta dal forno la crostata, aggiungici sopra la meringa e rimetti in forno finchè essa si dora, a me ci vogliono circa 5 minuti
  • Lasciala raffreddare ed è pronta. La meringa non si indurirà, ma farà un effetto panna montata fantastico

Buon Appetito!


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11 Comments

  1. Proprio stamattina ho fatto la crema pasticciera e degli albumi come al solito non sapevo che farmene.Più tardi se ho tempo mi preparo la pasta frolla e provo questa ricetta dall’aspetto davvero invitante.Bellissima quella fetta all’inizio del video, è perfetta (..ma solo a me esteticamente le torte vengono malissimo…???)

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  2. io ho provato a farla, ma il bianco dell’uovo è risultato compatto,solido, non ha fatto l’aspetto “crema”…e quando l’ho tagliata si sentiva tanto l’odore di uovo.. :-)

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  3. statico…Sono una frana anche a copiare pari passo le ricette :-p senno’ vieni tu a casa mia e me la fai..

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    • No, perchè una frana… in realtà te lo chiedevo perchè volevo cercare d replicare il tuo risultato… ho pensato che l’odore d uovo probabilmente si può togliere aggiungendo vaniglina o limone all’albume ed avere la meringa solidificata può essere interessante

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  4. Ciao Maurizio, ho appena finito la tua merin-stata, come l’abbiamo chiamata con mio marito, ed il risultato, almeno all’apparenza è spettacolare! :) domanda: secondo te può essere mangiata anche il giorno dopo? Siamo combattuti se portarla domani per il pranzo della domenica…. :)

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    • Ciao Raffaella, sicuramente potete mangiarla il giorno dopo se riuscite a farla sopravvivere :-)

      ps. ottimo il nome merin-stata, sicuramente te lo ruberò
      ciao

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  5. ciao ho provato diverse ricette tue , dalla crostata ” spettacolare ” al cous cous ect .. complimenti

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