Un ingegnere in cucina

Prima di cominciare la serie light ma buono! perché non lasciarsi andare un’ultima volta con questa crostata stupenda? È un po’ lunghina, ma non è difficile. Per questa ricetta mi sono liberamente ispirato alla crostata di mamma che buono

Ingredienti:

• Pasta frolla
• 4 uova
• 150 gr di zucchero circa
• 75 gr di farina
• 500ml di latte

Preparazione Fai cuocere la pasta frolla per 10 minuti a 180°C, prima di metterla in forno bucherella il fondo con una forchetta Prepara la crema pasticcera, riscaldando un po’ il latte (qui puoi aggiungere qualche sapore se vuoi [vaniglia, limone]) Sbatti i tuorli con 100gr di zucchero, quando diventa una crema bianca spumosa aggiungi la farina Aggiungi un po’ alla volta mescolando continuamente il latte caldo. Se lo fai troppo in fretta rischi di cuocere le uova ed ottenere uova strapazzate bagnate, è meglio un po’ più piano che un po’ troppo veloce Una volta incorporato tutto il latte rimettilo sul fuoco (basso) e continua a mescolare, un po’ alla volta si addenserà, se non continui a mescolare ti verranno dei grumi

• Una volta cotta toglila da fuoco e mettila su una terrina a raffreddarsi un po’
• Aggiungi la crema pasticcera alla pasta frolla di prima e rimetti in forno per 20 minuti
• Nel frattempo, non troppo presto altrimenti poi si smontano, monta a neve i 4 albumi che ti sono avanzati aggiungendo 4 cucchiai di zucchero una volta che hanno raddoppiato volume
• Una volta tolta dal forno la crostata, aggiungici sopra la meringa e rimetti in forno finchè essa si dora, a me ci vogliono circa 5 minuti
• Lasciala raffreddare ed è pronta. La meringa non si indurirà, ma farà un effetto panna montata fantastico

Buon Appetito!

Lo tzatziki è una squisita salsa greca che puoi utilizzare in diversi modi, per esempio come condimento per dell’insalata, come salsa per condire della carne (è specialmente famoso con il kebab), oppure puoi semplicemente mangiarlo da solo con una fetta di pane. La preparazione è molto semplice, la parte difficile è scegliere quale variante di tatziki preparare, ecco la mia:

Ingredienti 200 gr di yogurt greco 1 cetriolo piccolo 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di basilico tritato 1/2 – 1 cucchiaino di menta  tritata sale e pepe Procedimento Sbuccia il cetriolo Poi grattugialo dalla parte grossa o, se preferisci taglialo a dadini Aggiungi allo yogurt tutti gli ingredienti e mescola finchè si amalgamano bene Il tuo tzatziki è pronto! Troppo facile???

Partecipa anche tu al concorso di ricette light! Light ma Buono!

Grazie all’estate che ormai se ne va ed i chili di troppo che immancabilmente si sono accumulati, l’altro giorno ho deciso di cominciare uno speciale di ricette di cucina light. Questo avverrà con settembre. Non sarà però essere il solito light, dove uno dimagrisce perché quando guardi il piatto ti passa la fame. Sarà light Buono!

L’idea che mi è venuta però è un’altra… che ne dite di fare un bel ricettario tutti noi? Una piccola raccolta di ricette light ma buone da utilizzare nel momento del bisogno.

Sono sicuro che conosci qualche bella ricetta light da condividere con gli altri lettori del blog. Mandamela all’indirizzo email con la lista degli ingredienti ed una breve descrizione del procedimento (ed una foto, opzionale, ma molto gradita). Come oggetto dell’email ricordati di scrivere “Light ma Buono!”.

Chi ha un blog di cucina può anche inviarmi semplicemente il link alla ricetta che candida.

Tra le varie ricette, la giuria (cioè io e qualche parente privileggiato) deciderà la ricetta migliore, questa verrà premiata con un libro di cucina. Per la precisione l’ultimo libro che ho recensito L’autunno – in fiardino e nell’orto in casa e in tavola. Le ricette verranno premiate in base al rapporto gusto/calorie. Cioè più una ricetta è buona e meno calorie ha, più è probabile che vinca.

Hai tempo fino a lunedì 21 settembre 2009, quindi circa un mese… Puoi partecipare con più ricette se vuoi…

Mi sembra di aver detto tutto, per eventuali aggiornamenti tieni d’occhio questa pagina.

update: Non è necessario fare i video delle ricette, in caso lo farò io con la ricetta vincitrice e forse qualcun altro

Ecco le ricette arrivatemi per ora:

“BRESAOLA ALL’ARANCIA” – di Patrizia
3/4 persone
-250 gr. di bresaola
- il succo di 1 arancia
-1 philadelphia light oppure 150 gr. di ricotta
In 1 ciotola rendere cremoso il formaggio e incorporatevi il succo dell’arancia spremuto.
Mescolate bene e disporre 1 cucchiaino di qst crema su ogni fetta di bresaola, quindi arrotolatela
a mò di cannolo.
Disponete su 1 piatto di portata sopra a della rucola appena condita con 1 filo d’olio e fettine di arancia
tagliate a rondelle sottili senza buccia.

Spiedini di anguria – di Maria
iNGREDIENTI X 4 XSN
-500 GR DI ANGURIA
-200 GR DI MOZZARELLA CILIEGINA
-200 GR DI POMODORI CILIEGINO
-OLIO,ACETO,SALE,BASILICO
PREPARAZIONE
Private l’anguria della buccia e dei semi poi dividetela in 24 cubetti.Versate in una ciotola i cubetti di anguria, i pomodori, la mozzarella e condite con sale, olio, aceto e basilico.mescolate e alternate gli ingredienti su 8 spiedini.

PEPERONI RIPIENI – di Maria

INGREDIENTI X 2 XSN:
-3 PEPERONI
-60 GR DI RISO
-130 GR DI SALMONE AL NATURALE
-1/2 CIPOLLA
-PREZZEMOLO,OLIO
-2 CUCCHIAI DI MAIONESE
-1/2 LIMONE
-SALE, PEPE
PREPARAZIONE:
Lessate il riso,scolatelo e fatelo raffreddare.Arrostite i peperoni ma nn x molto devono rimanere comunque fragranti,spellateli, tagliateli a metà e togliete i semi.Tritate insieme il prezzemolo, la cipolla, un peperone e il salmone. Mescolate e condite con sale,olio e pepe.Condite il riso con la maionese e il succo del limone. Riempite i mezzi peperoni prima con il riso e poi con il composto.Condite con un filo d’olio e servite.

Più di un libro di cucina questo è un libro per la casa, infatti, parla delle diverse cose che possono venir fatte a casa durante l’autunno. Il volume è diviso in tre capitoli principali: Il calendario dei lavori; L’autunno in casa; Le ricette d’autunno.

Il calendario dei lavori
Il primo capitolo è molto interessante per chi ha un giardino da curare. Esso spiega tutti i diversi lavori da fare nel giardino mese per mese, per esempio ad ottobre bisogna ricordarsi di “Raccogliere le zucche lasciandogli intatto il peduncolo per non farle marcire, poi farle riposare all’aperto fino all’ultimo sole”, mentre a dicembre bisogna “Piantare bulbi a fioritura primaverile; attenzione a non interrarli troppo in profondità perchè non fiorirebbe in primavera”.

L’autunno in casa

Il secondo capitolo e ricco di idea su come decorare la casa in questo periodo. Queste idee spaziano dalla preparazione della tavola, ad i vasi in giro per casa, ad idee molto carine per i segnaposti. È un capitolo difficile da descrivere a parole ed, infatti, è pieno di fotografie stupende che aiutano a spiegare meglio i concetti proposti.

Le ricette d’autunno L’ultimo capitolo è quello veramente dedicato alla cucina, presenta più di 40 ricette di cucina diverse dedicate a questa stagione. Ci sono tutti tipi di ricette autunnali, dagli antipasti ai dolci. Una ricetta che ha stuzzicato la mia fantasia particolarmente è quella della cheesecake di fichi ed uva, penso che la troverete prossimamente sul sito. Mi piace molto che ogni ricetta è accompagnata dalla sua foto, inoltre, mi ha piacevolmente colpito l’indice alla fine del libro, o meglio la pagina dopo dove, in un unica pagina, riportano tutte le foto delle varie ricette con il loro nome, molto utile per scegliere velocemente cosa cucinare.

Comprarlo oppure no?

Come sempre è un libro che non posso consigliare a tutti, ma è comunque un ottimo libro. Il fatto è che non è strettamente un libro di ricette di cucina. Quindi se stai cercando un libro di cucina dubito che pagherai volentieri 15€ per 40 ricette. Però questo libro è più di un ricettario, fornisce un sacco di consigli sul giardino e la casa in questa stagione. Se è questo quello che cerchi allora il libro fa decisamente per te, e le ricette saranno un piacevole bonus.

L’autunno – in giardino e nell’orto in casa e in tavola (15€)