Un ingegnere in cucina

Quella che ti presento oggi non è propriamente una ricetta, è un modo di servire il caffè, o meglio un cappuccino, che sorprenderà i tuoi ospiti. Per farlo non hai bisogno di niente di particolare solo latte, caffè e qualcosa per montare il latte (io uso uno schiumino, ma puoi usare quello che vuoi).
Ingredienti

• Latte (scremato o parzialmente scremato)
• Caffè
• Squimino/montalatte (tipo questo, normalmente costano pochi euro)

Preparazione (5 minuti) Fai il coffee come preferisci Nel frattempo metti un po’ di latte nello schiumino e montala. Se non hai uno schiumino puoi montare il latte in diversi altri modi: con un frustino su di una pentola al fuoco oppure mettendolo in una bottiglia di plastica, chiudendola e poi shakerando Versa in un bicchiere di vetro alto (possibilmente), prima la parte non montata del latte e poi la schiuma Quando il caffee è pronto versalo lentamente a centro del bicchiere. In questo modo il caffe andrà a posizionarsi a metà tra il latte montato e quello non montato. Se lo trasporti con un po’ di cura impiegherà parecchio tempo prima di mescolarsi

Fammi sapere se ti riesce!

Questo piatto è un classico della cucina cinese, più o meno come il pollo al limone. Il pollo alle mandorle se non l’hai mai assaggiato ti sorprenderà. Provalo

Ingredienti (per una persona) 1 petto di pollo (100gr circa) 25 gr di mandorle 1/2 cipolla salsa di soya pepe, olio Preparazione In una padella antiaderente, fai dorare le mandorle con un filo d’olio Togli le mandorle dalla padella e aggiungi la mezza cipolla tagliata a fette Quando la cipolla comincia a cambiare colore, aggiungi il petto di pollo Versaci un po’ di salsa di soya e pepe Quando la cottura supera metà del pollo poi girarlo e rimettere in padella le mandorle Non resta che finire la cottura e servirlo

Buon Appetito

Fatto in casa: conserve, confetture e liquori per tutto l'anno

Oggi ho il piacere di recensire il libro “Fatto in casa, a cura di Francesca Badi e Cristina Bottari” della Food Editore. Come si può intuire dal titolo il libro parla de preparati fatti in casa da preservare, include ricette per confetture, conserve, condimenti aromatici, liquori e tisane.

Il volume si apre con un introduzione sulla storia delle conserve e poi un’ampia spiegazione sulle varie tecniche richieste dalle ricette, inoltre, vengono proposti diversi consigli per farle riuscire al meglio. Mi sarei però aspettato di trovare anche dei consigli su come individuare dei preparati fatti male, cioè dei segnali d’allarme da cercare quando si va ad utilizzare le conserve.

Mi ha colpito molto piacevolmente il fatto che ogni ricetta è accompagnata da una foto del risultato finale, secondo me questo è molto utile per invogliare i lettori a preparare quei piatti. Inoltre, per ogni ricetta è indicato il tempo di preparazione, di cottura, di riposo e la difficoltà di esecuzione. In fine, per ogni ricetta viene indicato un ulteriore consiglio suo utilizzo.

Molto interessante l’idea di includere delle etichette da apporre ai vasetti e di chiudere il libro con un capitolo dedicato a come decorare i preparati, nel caso li si voglia regalare a qualcuno.

Comprarlo oppure no? Consiglierei questo libro a coloro che non si sono mai avventurati nel mondo delle conserve, perché questo libro invoglia molto i lettori a provarci, inoltre le tecniche di base vengono spiegate molto bene. Inoltre, lo consiglierei anche a coloro che le conserve le fanno da anni, ma fanno sempre le stesse e sono un po’ stufi, perché il libro presenta una vasta gamma di idee che sicuramente aiuteranno a combattere la noia. A chi non lo consiglierei??? Bé mi sembra ovvio, se non ti interessano le conserve, confetture e liquori fatti in casa, questo libro non fa per te. Compralo qui (19.90€)

Oggi ti presento una ricetta classica del Venezuela, le arepas. In pratica sono delle focaccine fatte con la farina di mais, possono essere fritte o fatte alla piastra e possono essere farcite più o meno con qualsiasi cosa, anche se una delle farciture più classiche è semplice formaggio e prosciutto.

Ingredienti (per 4 persone)

• 250 gr di farina di mais precotta. Io uso la farina “Harina Pan” che è venezuelana e per fortuna si trova importata da certi alimentari dei cinesi.
• 1 litro d’acqua
• 1 cucchiaino colmo di sale
• la tua farcitura preferita

Preparazione

• Sala l’acqua in una terrina sufficientemente ampia
• aggiungi un po’ alla volta la farina e mescola continuamente, finchè non ottieni una consistenza adatta (guarda il video)
• lascia riposare per un po’ in modo che si indurisca
• prendi un po’ di massa e fai una specie di polpetta (appiattita) grande quanto la tua mano
• falla friggere, da entrambi i lati, fino a doratura
• trasferisci su un foglio di carta assorbente e poi farcisci a piacere

Un consiglio: è utile avere le mani inumidite quando si fanno le “polpette”