Posted in Video Ricette on 01/26/2009 08:50 am by MaurizioPz
il video della ricetta è in fondo al post
Questo è probabilmente uno dei piatti preferiti dalla mia ragazza.
La prima volta che gli ho mangiati pensavo fossero abbastanza complicati da fare, ma una volta trovato la ricetta sono rimasto piacevolmente sorpreso.
Ingredienti (per 4/6 persone a seconda delle porzioni)
1 kg di zucca
200gr di farina
2 uova
ricotta affumicata
formaggio grana
sale e pepe
Preparazione (45 minuti)
La parte più difficile è all’inizio, devi sbucciare la zucca e privarla dei semi, inoltre, devi tagliarla a fette alte circa 1 cm
Ora salala e mettila in forno a 160 °C per 20/30 minuti (Saprai che è pronta perché sarà facile schiacciarla con una forchetta)
Fai una poltiglia con tutta la zucca schiacciandola con una forchetta o passandola nel robot da cucina
Metti la zucca in una grande terrina ed aggiungici gli altri ingredienti (farina, uova, sale e pepe, formaggio grattugiato [a piacere])
Mescola fino ad ottenere un composto di colore uniforme.
Il preparato sarà molto liquido quindi per poter fare gli gnocchi avrai bisogno di aiutarti con due cucchiaini oppure con un sacco a posh.
Versa gli gnocchi in acqua bollente e salata.
Quando vengono su, saltali in una padella con del burro e se vuoi qualche erbetta aromatica.
Una volta serviti puoi grattugiarci sopra un po’ di ricotta affumicata
Buon Appetito!!
ps. Se la tua zucca è un po’ vecchiotta può succedere che in forno non si cucini ti conviene quindi farla passare un 5 minuti in pentola a pressione
Posted in Video Ricette on 01/19/2009 10:12 am by MaurizioPz
Il tabule è una classica ricetta araba che ho mangiato diverse volte in ristorante, finalmente mi sono deciso ad imparare a farla.
Come ricetta è molto semplice, come dico nel video la parte più difficile è trovare il burghul, cioè un frumento germogliato che viene seccato e tritato grossolanamente. Se non trovate il burghul lo potete sostituire con il couscus…
Gli Ingredienti per 5/6 porzioni
200gr Burghul
4 Pomodori
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
1 o 2 limoni (a seconda dei gusti)
4 cucchiai d’olio
sale e pepe
Procedimento (30 minuti + 1 ora)
Per prima cosa metti il burghul in acqua bollente e salata
Successivamente taglia a cubetti i pomodori, a fette la cipolla e trita grossolanamente il prezzemolo
Trascorsi 20 minuti il burghul è cotto, bisogna scolarlo, farlo raffreddare in acqua corrente e poi eliminare il più possibile l’acqua rimasta. (per ottenere una cottura più simili a quella dei ristoranti e possibile cuocerlo per 10 minuti… il mio consiglio??? assaggiate prima e poi decidete se vi va bene la durezza)
Aggiungi i pomodori, la cipolla, il prezzemolo e il succo di limone.
In fine aggiungi l’olio, il sale ed il pepe
Dai una mescolata al tutto e poi lascialo riposare in frigo per 1 ora.
Posted in Video Ricette on 01/05/2009 10:25 am by MaurizioPz
Il video della ricetta è in fondo al post
Questa è un’ottima ricetta che ho appreso guardando il programma di Simone Ruggiati sul gambero rosso. È facile ma ci metti circa 20 minuti a preparare il tutto, con le porzioni che ho usato io è sufficiente come pranzo per due… mangioni…
Comunque ecco gli ingredienti: 500 gr di gnocchetti (chicche) 300 gr di spinaci 10 fette di pancetta 1/2 cipolla 300 gr circa di formaggi vari (tipo Asiago, Fontal, Pecorino poco stagionato…) 1 o 2 mozzarelle
La preparazione è semplice:
prima trita la cipolla e 2 fette di pancetta e mettile in padella con un filo d’olio d’oliva
a parte comincia a cucinare le chicche in acqua bollente e salata, dovrai toglierli un po’ prima che siano pronti perchè continueranno a cucinarsi in forno
trita grossolanamente le foglie di spinaci (lavati e asciugati in precedenza, e privati della parte finale del gambo) infine aggiungile alla padella quando cominci a sentire un chiaro profumo di pancetta, aggiungi anche un mezzo bicchiere d’acqua
taglia i formaggi, tranne la mozzarella, (nelle porzioni che preferisci) a cubetti, e poi aggiungili in padella, se necessario aggiungi un altro po’ d’acqua
taglia ora anche la mozzarella a cubetti, e quando gli altri formaggi si saranno sciolti e gli gnocchi saranno pronti, aggiungi sia gli gnocchi che la mozzarella in padella.
togli la padella dal fuoco ed incorpora con un cucchiaio tutti gli ingredienti.
Versa il tutto in ciotoline da forno, coprile con delle fette di pancetta e mettile in forno per circa 5 minuti a 180°C con il grill acceso.
Una volta tolte dal forno la pancetta dovrebbe essere diventata dura mentre i formaggi finivano di sciogliersi.
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