Un ingegnere in cucina

video consiglio in fondo al post

L’inizio di una serie di video dedicati a fornire dei semplici consigli in cucina. Come al solito cominciamo dal più facile di tutti. Separare un uovo.

Il procedimento è molto semplice. Bisogna prima rompere l’uovo a metà e con le dita separarlo in due, bisogna stare attenti a far rimanere il tuorlo in una delle due metà. Poi lasciando cadere l’albume in un recipiente bisogna passare un paio di volte il tuorlo da una metà all’altra.
È più facile farlo che dirlo, quindi guardati il video che è meglio

Il video della ricetta si trova in fondo al post
Come seguito alla ricetta di pancake dolci ecco quella di pancake salati, francamente c’è poca differenza nel impasto, soltanto si evita di aggiungere lo zucchero ( o se ne aggiunge poco per la lievitazione).

Comunque riporto qui la ricetta completa (spudoratamente scopiazzata da me stesso )

Gli ingredienti sono (per cica 8 Pancakes)
1 e 1/2 tazze di farina
1 e 1/2 tazze di latte
60 gr di burro fuso
1 bustina di lievito
1/2 cucchiaino di sale
3 uova

Comincia sbattendo leggermente le uova in modo da uniformarle, aggiungi ora il burro fuso, il latte e il sale.
Sbatti in modo da ottenere un composto uniforme e poi aggiungi la farina assieme al lievito. Nuovamente sbatti ancora per un po’. Il composto è ora pronto, non resta altro che cucinarlo.

Prendi una padella antiaderente e versaci sopra giusto un filo d’olio, aiutandoti con della carta assorbente, spargi l’olio uniformemente sulla padella. Aspetta che la padella sia calda.
Ora versa una mestolata di composto sulla padella, attendi che si cuocia dalla parte sotto e poi girala.
Puoi capire che è cotta bene grazie al fatto che si stacca facilmente dal fondo e che si sono formati dei buchini sulla superficie (dovuti alla lievitatura).
Una volta cotta l’altra parte, che ci mette molto meno, puoi toglierla dalla padella e ripetere il procedimento di cottura per altri pancakes.

Non resta altro che provvedere al ripieno, qui ti puoi sbizzarrire a piacimento. Un consiglio? philadelphia e speck all’interno, poi l’arrotoli (come in figura) e sopra ci sciogli una sottiletta. Squisita

il video della ricetta di pancake è in fondo al post

Questa ricetta è davvero semplicissima e nonostante ciò è squisita, o forse proprio perché è semplice…
Comunque gli ingredienti sono (per cica 8 Pancakes)
400 ml  di farina
375 ml di latte
2 cucchiai di zucchero
60 gr di burro fuso
1 bustina di lievito
1/2 cucchiaino di sale
3 uova

Comincia sbattendo leggermente le uova in modo da uniformarle, poi aggiungi lo zucchero, il burro fuso, il latte e il sale.
Sbatti in modo da ottenere un composto uniforme e poi aggiungi la farina assieme al lievito. Nuovamente sbatti ancora per un po’. Il composto è ora pronto, non resta altro che cucinarlo.

Prendi una padella antiaderente e versaci sopra giusto un filo d’olio, aiutandoti con della carta assorbente, spargi l’olio uniformemente sulla padella. Aspetta che la padella sia calda.
Ora versa una mestolata di composto sulla padella, attendi che si cuocia dalla parte sotto e poi girala.
Puoi capire che è cotta bene grazie al fatto che si stacca facilmente dal fondo e che si sono formati dei buchini sulla superficie (dovuti alla lievitatura).
Una volta cotta l’altra parte, che ci mette molto meno, puoi toglierla dalla padella e ripetere il procedimento di cottura per altri pancakes.

Io consiglio per mangiarli di metterci un po’ di burro mentre è ancora calda e un po’ di miele.
Altri modi per mangiarlo sono con la marmellata oppure con lo sciroppo d’acero.

Se vuoi provare i pancake salati segui il link

Ciao come va?
A me un po’ meglio, ho passato dei giorni molto intensi in questo periodo (tra il viaggio a Parigi e la preparazione della tesi) e quindi non ho avuto il tempo di aggiornare il blog.
Comunque prometto che già la prossima settimana posterò qualche nuova ricetta, inoltre, ho intenzione di cominciare una serie di video con consigli su come eseguire certe operazioni in cucina (es. tritare una cipolla, separare l’albume dal tuorlo di un uovo…)

Un’altra notizia, il mio blog è entrato a far parte della famiglia di bloghissimo.it un aggregatore di blog italiani molto interessante, vi consiglio di farci un salto.
Spero quindi che cominceranno a venire nuovi visitatori da questo aggregaretore. In tal caso un cordiale benvenuto a tutti voi