Un ingegnere in cucina

il video della ricetta è in fondo al post

Ciao, questa ricetta era un po’ di tempo che volevo provarla. Quando vado a mangiare in un ristorante arabo ordino sempre l’hummus e mi piace un sacco.
Così mi sono deciso e mi sono messo a cercare la ricetta su internet, alla fine l’ho trovata in un sito con delle ottime spiegazioni. (ricetta per hummus)
Purtroppo non avevo tutti gli ingredienti, ma il risultato è stato davvero ottimo, assolutamente migliore di quello che mi aspettavo.
Comunque ecco la ricetta:
Ingredienti
250 gr di Ceci
2 spicchi d’aglio
1 limone
prezzemolo
olio extravergine di oliva
paprica e peperoncino in polvere
arachidi (opzionale)
6 cuchiai di tahini (o 3 cucchiai di semi di sesamo e olio di semi)

Se non avete la pasta di tahini dovete macinare assieme i semi di sesamo ed unirli all’olio di semi fino ad ottenere una pasta (appunto)

Se usate ceci secchi dovete lasciarli ammollo per 12 ore e puoi bollirli per 45 minuti. Io nel video ho usato i ceci in scatola, basta scolarli e sono pronti all’uso.

A questo punto quello che dovete fare è semplicemente unire i ceci, la pasta tahini, il succo di un limone, i due spicchi d’aglio e un paio di cucchiai di olio di oliva in un frullatore, fatelo andare per un paio di minuti.
Aggiungete qualche foglia di prezzemolo e, se volete, una manciata di arachidi. Correggete la consistenza aggiungendo un po’ di olio di oliva.

A questo punto potete versarlo in un piatto, spolverarci sopra un po’ di peperoncino e paprica e decorarlo con una foglia di prezzemolo.

Questa ricetta per la crema di ceci è ottima, comunque non dimenticarti di dare un’occhiata pure al video.

Oggi ti presento un ottimo piatto light. È una vellutata di paprica con un crostino di formaggio. Molto facile da fare.

Ingredienti (per una persona)
2 cucchiai di paprica dolce
1/2 cipolla
1 carota
1 patata
olio di oliva
grana grattugiato

Trita la cipolla e falla appassire su un pentolino con un filo d’olio per 5 minuti. Nel frattempo taglia grossolanamente la carota e la patata.
Aggiungi la carota, la patata, la paprica e 250 ml di acqua alle cipolle e lascia cucinare per 20 minuti.
Versa il tutto in un frullatore e poi su un piatto fondo.

Per il crostino di formaggio versa il grana grattugiato su una padella antiaderente finché si dora, giralo e fallo dorare anche dall’altra parte ed in fine disponilo sopra ad un rullo per farli assumere la forma arrotondata, aspetta che si raffreddi e sarà pronto.

Bè il titolo lo dice quasi tutto… questa ricetta è per una salsa di pomodoro per condire la vostra pasta preferita, secondo me è l’ideale per una giornata calda perché è molto fresca.
Nel video cucinavo per ferragosto quindi ho fatto la pasta in gran quantità
La pasta può essere sia calda sia fredda, ma secondo me riesce meglio con la pasta calda perché così la salsa fredda fa da contrasto.

Comunque, ecco qui la ricetta:
La vostra pasta preferita (spaghetti, pasta corta…)
Pomodori ciliegino (stesso peso della pasta)
Basilico
Aglio
Olio extravergine di oliva

Preparazione
Cuoci la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo taglia in quattro parti tutti i pomodorini e mettili in una terrina abbastanza grande. Aggiungi basilico, olio ed aglio tritato a piacere.
Purtroppo questa ricetta è molto delicata sulle proporzioni, non è facile dare delle indicazioni che piaceranno a tutti. Io nel video usavo queste proporzioni 500gr di pasta, 500gr di pomodoro, 10 gr di basilico, 3 spicchi d’aglio, ma è probabile che basilico ed aglio dovranno essere aggiustati al vostro gusto.
Una volta uniti tutti gli ingredienti è sufficiente mescolare bene ed aggiungere nella terrina la pasta scolata. Mescolate per bene e gustatela così, oppure mettetela in frigo per mangiarla fredda.

Ciao, una settimana fa ho dato una piccola festa a casa mia invitando una manciata di amici a casa mia per cena, finalmente oggi ecco il video della ricetta. Il filmato è un po’ più incasinato rispetto al solito, ci sono tanti cambi di inquadratura, ma penso sia venuto comunque molto bene ed è addirittura divertente (con i commenti dei miei amici). Purtroppo certe scene le ho dovuto tagliare, non potevo mettere certe cose su internet

Comunque tornando alla ricetta.
Il piatto è davvero squisito, non lo dico per vendere il mio prodotto, ma questo è uno dei piatti che mi piace di più tra quelli che ho pubblicato finora, è un po’ più complicato del solito ma non troppo.
Nel video cucino per 8 ma qui riporterò le porzioni per 4

Ingredienti:
2 tazze di riso basmati
700 gr di petto di pollo
1 limone
2 peperoncini rossi lunghi
2 cipolle
1 o 2 spicchi d’aglio
broccoli (come le cipolle)
basilico (a piacere)
Salsa di Ostriche (1 cucchiaio e mezzo circa )
arachidi (una o due manciate)

Per prima cosa devi tagliare il pollo a bocconcini e infarinarlo, per impedire che si attacchi al Wok durante la cottura.
Riscaldare bene il wok, versarci un filo d’olio e cucinare il pollo un po’ alla volta (7-8 pezzi di pollo alla volta) fino a 3/4 della sua cottura.
dopo aver fatto tutto il pollo puoi mettere nel wok le cipolle tagliate sottili, assieme all’aglio tritato finemente ed ai peperoncini tagliati fini anche loro (se il piccante ti da fastidio togli prima i semi, ma io ti consiglio di lasciarli)
lascia che si cucini per un po’ e poi aggiungi i broccoli tagliati a pezzi. Mescola bene e lascialo cucinare per un po’ (bastano almeno 30 secondi).
Ora puoi aggiungere il pollo, mescola bene e poi aggiungi la salsa di ostriche e il succo dei limoni, e come al solito… mescola

Fallo cucinare 1 minuto e poi aggiungi il basilico e gli arachidi. Tempo di mescolare ulteriormente ed il tuo piatto è pronto.

Servito su del riso bianco o con i noodles è fantastico. Giuro!

Prova anche il pollo al limone più semplice ma sempre ottimo

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